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낚시지식인(Q/A)

비오는날 낚은 고기를 회떠먹어도 괜찮을까요?

[ 낚시지식인 (Q&A) ]

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닉네임 자리상어
작성일 2020년 7월 25일 (토) 23:20
ㆍ조회: 1262   
비오는날 낚은 고기를 회떠먹어도 괜찮을까요?
안녕하세요.
저는 보통 낚시만 좋아라하지
직접 회를 뜨는건 즐기지 않고
회가 먹고싶으면 횟집에서 사먹는편입니다ㅋㅋㅋ

회뜨는 실력은...
뜰수는 있지만 자주 많이 떠본게 아니라서
뜰수는 있지만 못뜨는수준 이라 보면 되겠네요...
(아무래도 테크닉이 부족하다 보니
손도 많이 델테고 맛이 떨어지겠죠..살점도 좀 날릴테고)


암튼 요점은...
이번에 마누라 그리고 다른 부부와 함께 휴가를 맞이하여
거제 선상펜션을 갑니다.

컨셉은 생활낚시이고
직접 잡은 고기를 제가 회떠줄 계획이였으나...

요근래 비도 많이 온 탓도 있고, 낙동강 수문도 열었고
오늘 내일은 비소식이 없지만

낚시가 계획된 모레는 비가 좀 많이 올것 같네요
이리저리 조황도 조황이지만
잡는다 하더라도 좀 찝찝하네요

저는 보통 비가 와도 회 잘 먹습니다ㅋㅋ
근데 그건 횟집 수족관에 있는 고기고

위생적으로 잘 떠주셨다 생각하고 탈 난적 한번 없었습니다.
(고래회충은 제외, 비오는날 회먹고 탈난적은 없음)

비오는날 낚은 고기를 바로 회떠먹은적이 없네요...

그래서 선배님들 고견 좀 여쭙고자 합니다...

여름, 장마, 앞전에 비많이 옴, 민물유입, 낚시하는 당일에도 비가옴

대상어종은 뺀찌, 쥐치, 볼락 정도 생각합니다.
(일단 그쪽 조황이 그렇다 하니깐...)


직접 회 떠먹어도 괜찮겠습니까?
   
이름아이콘 버끄삼촌
2020-07-26 06:53
회 먹어도 괜챤아요.다만 도마.칼.행주등등을
잘 소독하고.살균해서 쓰셔야됩니다.
   
이름아이콘 한수도
2020-07-26 10:02
수년간   비오는  날에  회먹어도   여태까지 아무  이상없습니다만,  특히   여름장마철에  세균번식의  위험이  있는   칼,도마 등  회를  장만하는데  사용하는  용품은 반드시  살균소독하시고  한번  사용한  위  용품 은  꼭  살균소독하시도록  조언 드립니다.
   
이름아이콘 snapper
2020-07-26 11:07
비오는 날 회 먹지 말라는 이야기는...
바닷가 마을에 오래전 부터 전해 내려오는 격언 비슷한 거죠
예전에 전마선으로 어업 할때 ...
비오면 배가 바다에 나가 조업 하는게 불가능 합니다
결국 활어나 선어 모두 며칠 지난 신선도가 떨어진 상태라
먹고 탈 나는 경우가 많아서 먹지 말라 하는 거죠
지금은 해당 되는 사항이 없어서 먹어도 됩니다
   
이름아이콘 자리상어
2020-07-26 13:05
《Re》버끄삼촌 님 ,
그렇군요 경험이 없다보니ㅋ감사합니다
   
이름아이콘 자리상어
2020-07-26 13:06
《Re》한수도 님 ,
횟집에선 비와도 잘먹는데 비오는날 직접 잡아서 먹어본적이 없네요
   
이름아이콘 자리상어
2020-07-26 13:07
《Re》snapper 님 ,
비오는날 직접 잡은 고기를 회뜨는 부분이 궁금합니다
   
이름아이콘 클럽가는스님
2020-07-26 20:25
조영제 부경대 교수(식품 공학)는 저서 (펌)

옛날 냉장고가 없고 위생에 대한 관념이 부족한 시절
바닷가 또는 재래식 시장의 노점에서
여름철에 생선 회를 썰어놓고 판매하는 것을 먹고
식중독에 걸릴 수 있었을 것이고,
지나가는 소나기에 흠뻑 젖은 생선회를 먹어보면
물기를 머금은 생선회가 맛이 좋았을 리 가 없었을 것이다.
이런 것이 비 오는 날은 생선회를 먹으면 안 된다는
잘못된 인식을 심어주었던 이유다.”
   
이름아이콘 다곰발이
2020-07-27 02:25
비가오는날 회 먹지말라하는 이유는..비가 와서 날이 습해지면 대장균 활설도가 높아져서 대장균이 3배가량 증가한다합니다..대장균은 인체에 무해하나 대장균이 사는 환경이 다른 유해균이 살수있는 환경이라서 식중독균이나 그런것들이 살수있는 가능성이 세배가량 높아진다해서 비가오고 습한날에 회를 먹지말라는 얘기로 알고있습니다..수질검사등을 할때 대장균수가 높은걸 찾는 이유가 그런거로 알고 있습니다..그냥 제가알기로는..어릴때 요리학원 다닐때 배운거라..ㅋ그냥 먹어도 괜찮을듯합니다.
   
이름아이콘 도라
2020-07-27 10:22
고기 잡았다.
피빼기를 참 잘 했다.
밖에는 무심히 아직도 비가 막 내리고 있다.

(당연히 회 뜨는 내 자리엔 비를 안 맞지 이사람아~!뭘 묻나 묻기는~!)

머리를 분리했다
등뼈 안쪽도 칼끝으로 한번 그어 주었다
미리 받아 간 수돗물로 깨끗이 한 번 헹궈 주었다.

(내 저번부터 캤째. 꼭 *치킨-타올* 가 댕기라꼬~ 카더라 아이가~)

치킨타올로 머리가 분리된 물괴기 안팎 물기를 잘 닦아 냈다.
사용 할 칼에 묻은 물기를 싹~닦았다.
한쪽 삐떼기를 삐짔다.
또 사용한 칼에 묻은 물기를 싹~ 닦았다.
반대편 삐떼기도 삐짔다
또 칼에 묻은 물기를 싹~닦았다.
껍띠기 삐낐다.
한 번 사용한 칼은 다음 사용 전 필히 칼에 묻은 물기를 싹~닦았다.
그렇게 네덩거리 다 삐낐다.
또 칼에 묻은 물기를 싹~닦았다.
중간에 뼉따구도 도려 냈다.
또 칼에 묻은.......이하 생략......이하생략......수번 더 있음

자~
드디어 한 번 썽그리볼까나....라고 반드시 외쳐 준다
(개인별 옵션 사항이니 추종치 마시길...)

옆에서 묻는다.
' 다 썰었니. 찍어 묵어주마 되겠니? '

난 응답한다.

요기까지 중에서 어느 한 특정 과정이 기술되지 아니한 과정이 있다
회뜨기 전문가 들께서는 어쭈~그걸 왜 ?? 라고 하실지도.....란 게 하나 빠짔다.

그건 바로 비늘치기다.
저는 개인적으로 비늘 치고 회 떠 본 경험이 단 1도 없었다.
비늘이 있는 채로 회뜨기를 해서 잘 묵어 왔다.
특히
내 곳엔 비 안 오고 문 만 열면 비 오는 그런 날도 마찬가지다.
비가 오기나 말기나 비 오는거 하고 내 회 떠 묵는거 하고는 상관없이 썽그맀다.
그리고 묵었다.
배 탈 난 적 단 1도 없었다.
고맙다 회야~다.

(상기 기술 내용은 참고용일 뿐.....)

작업 과정에서 카레 묻은 물기를 그걸 꼭 일일이 닦아야 하나?????? 에 대해서는
나는 단 1도 모른다.  그런데 그렇게 안 하고 썽그리 묵어보이 맛 차이가 나더라 이다. 끝.
   
이름아이콘 은빛갈치
2020-07-27 16:51
《Re》도라 님 ,
반드시 치킨하고 타올하고 따로 갖고 가야 됩니꺼?
   
이름아이콘 어름치
2020-07-28 09:02
위생관리가 안된 칼, 도마, 행주 등을 써서 만든 회를 먹고 아다리(식중독에 걸린것) 됐는데,
하필 그 날 비가 온겁니다.
물론, 비가 오는 날은 습도가 높으니 미생물이 번식하기 좋은 여건이기는 하지만
중요한 것은 위생관리 입니다.
   
 
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