안녕하세요~
다름이 아니라
감성돔 회좀 뜰려고 하는데
다른건 재법 하는데
살과 껍질 분리하는거...그게 잘 안되네요...
도대체 어떻게 해야 할과 붉은 살이 딱~!분리가 될까요?
보토 뼈와 살을 분리하고(비늘칠수도 있고 안칠수도 있음)
분리된 살에서 껍질을 분리해야 하는데
꽁지부분 살접을 껍질만 남기고 살짝 떼냅니다.
그리고 그 껍질을 잡고 칼을 뉘여서 껍질과 살을 발라야 하는데
칼의 각도 탓인지 뭔탓인지
어떨때는 살접이 많이 떨어져 나가고
어떨땐 껍질이 잘려 나가네요..ㅜ
좀처럼 이부분은 마스터가 잘안됩니다.
어려 고수님들의 내공 조금 받고자 합니다.
복받으실꺼에요~