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생선횟집이 방송되었던..

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일전에 VJ특공대에 방영되었던 부산중구 소재 횟집이 궁금합니다.

자갈치시장 부근인거 같은데 고기를 숙성시켜서 회를 요리한다던데

제 부모님이 회를 좋아하셔서 함 모실려는데 혹시 알고 계시면 알려주십시요.

일교차가 큽니다.감기조심하시고 하시는일 다 이루시길 기원합니다..

5 Comments
G 미스타스텔론 2004.06.30 13:13  
고기 피를 뺀 후부터 고기는 숙성됩니다. 육고기든 물고기든 살육후 하루 지나면 가장 맛있고 영양가 있게 숙성된다고 합니다(와이프 식품영양학).

그러나 저는 이렇게 생각합니다.
물고기는 살아 있을 때 기가 제일 많고 냉장보관하면 어느정도는 기가 유지된다고 생각합니다. 예로 야채,과일, 등
나무나 풀, 야채 등 살아있는 기를 먹기 위해 신선한 것을 찾는 것입니다.

따라서 회를 숙성시켜 먹은 것 보다는 즉석에서 잡은 물고기회를 먹는 것이 기를 더 많이 먹기 위한 것으로 생각합니다. (영양은 둘째로 치고)
G 솔리테어 2004.06.30 13:22  
궁금점에 대한 답변드립니다
전 그 방송을 못봤지만
제가 아는 부산에서 숙성된 회를 파는 곳은 단 한군데 입니다
어디냐면...
충무동로터리에서 송도아랫길로 송도방향으로 쭈욱 3백미터 직진하면 첫번째사거리가 나오는데 그 좌측편에 거제횟집.....이라고 있습니다 찾기는 쉽고 항상 손님들로 벅적거리지요 젊은사람의 입맛보다는 어르신들의 입맛에는 제격일겁니다 저도 소문듣고 물어 찾아갔었죠 주차는 두대정도 가능합니다 일송정님~효자시네요 ^^
G 둘리아빠 2004.07.01 17:32  
갑자기 횟집 상호는 생각이 나질 않으나, 자갈치시장(현재는 공사중입니다) 바로앞에 위치하고 있습니다. 이집은 수족관이 없으므로 근처에 가시면
금방 알아보실수 있을것입니다. 참돔을 숙성킨 회맛은 일품이나 다른 음식은 별로 였습니다.
G 솔리테어 2004.07.02 01:01  
둘리아빠말씀대로 수족관없는 횟집이라면 부산에서 아주 비싼 ...그이름도 유명한 "명물횟집"입니다 점심때 주위 횟집에서 5천원하는 회백반이 21,000입니다 일본관광객들도 아주 많이 찾아오고 대물급씨알의 참돔을 숙성시킨듯 주는데 매운탕대신 참돔통뼈 지리를 주는데 아주 개운한 맛이나 넘 비싸서리....
G 가고파 2004.07.03 17:38  
미스타스텔론 님의 의견에 전적으로 찬성 몰표...
" (영양은 둘째로 치고) " ㅎㅎ
 
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